在我们农村的很多地方，都有吃野菜的传统。野菜的种类也有很多，比如荠菜、面条菜、猪毛菜、蒲公英等。但是让我印象最深的还是马齿苋。
在河南的农村地区，用马齿苋蒸馒头是非常普遍的存在。在以前，每遇到干旱或饥荒的时候，人们就找野菜充饥。野菜属于没有被人类驯化的植物，它的生命力远比萝卜白菜要顽强！野菜是千百年来，人类在对抗大自然过程中独特的发现。人类在饥饿的年代，不断的去尝试食用各种野草充饥，人们慢慢的发现了很多野草即可以食用，又可以治病。所以很多野草既成为了野菜，又成为了中草药。而马齿苋就属于这种。
马齿苋做为中草药，它即可以清热解毒，又可以治疗痢疾。很多中草药名录里都有它的存在，而且马齿苋做为食物食用，也很好吃。马齿苋既可以凉拌，又可以蒸熟食用。凉拌的时候，把马齿苋放进锅里焯下水，然后捞出来放凉水里冲下，然后再捞出来放到盆里加上盐、蒜汁、味精、香油等佐料拌匀后，装入盘子里即可使用。马齿苋蒸熟吃，一般是做成马齿苋馒头。把马齿苋清洗干净，切成小段放进盆里，加入面粉和水，搅拌均匀。然后做成窝窝头状，放进锅里蒸熟即可食用。吃马齿苋馍一定要配上辣椒油或者蒜汁，这样会更好吃。
过去人们吃马齿苋馍，是因为面粉不够，人们就把野菜加入面粉里充饥。现在人们吃野菜馒头就是为了尝鲜，更有趣的是，现在包括马齿苋在内的野菜，比豆角黄瓜这些蔬菜都贵了。
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